Necesitamos
– Para las tortitas
500 gramos de harina de trigo
100 gramos de manteca de cerdo
2 cucharaditas de sal
250 gramos de agua caliente
– Para el relleno
1 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
350 gramos de pollo cortado en tiras finas y largas
300 gramos de pimiento rojo y verde cortado en tiras
100 gramos de cebolla cortada fina
Preparamos
1. Ponemos en el vaso la harina, la manteca de cerdo y la sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 7.
2. Añadimos ahora el agua caliente y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Ahora hacemos 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga. Colocamos la masa en un recipiente, la cubrimos y la dejamos reposar una horita.
3. Dividimos la masa en 16 bolas similares. Estiramos cada una de ellas sobre una superficie ligeramente enharinada o entre dos láminas de film transparente. Hasta que formemos un círculo fino de unos 18 cm de diámetro aproximadamente. Cocinamos las tortitas de una en una en una sartén antiadherente. Para que salgan bien planas las presionamos sobre la sartén con una espumadera. Las apilamos y las mantenemos templadas en el horno a 80º hasta el momento de servirlas.
Relleno
En una sartén freímos las tiras de pollo junto con el ajo, pimiento y cebolla. A medida que freímos reservamos. Al terminar colocamos todo de nuevo la sartén y salteamos.
Rellenamos las tortitas con un par de cucharadas y acompañamos de salsa BBQ.
55 gramos de azúcar moreno
250 gramos de ketchup
50 gramos de vinagre de Vino tinto
1 cucharadita de salsa Inglesa (tipo Perrins)
1 1/2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadna de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharada de plmentón dulce
Unas gotas de tabasco
10 gramos de humo líquido
Preparamos
1. Ponemos en el vaso e! azúcar, el ketchup, el vinagre, 1a salsa inglesa, la mostaza, la sal, la pimienta, el
pimentón y el tabasco. Hacemos 12 minutos / 100º / velocidad 3.
2. Añadimos el humo líquido y hacemos 5 segundos / velocidad 4.
