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martes, 9 de junio de 2015

Baklava (Pastelitos árabes)

Necesitamos para 40 unidades 
Imagen: ostazona.blogfa.com

150 gramos de pistachos pelados (sin sal) 
75 gramos de almendras 
75 gramos de nueves en mitades 
150 gramos de mantequilla 
Unas hebras de azafrán 
8 hojas de pasta filo 

Para el almíbar: 

300 gramos de azúcar 
150 gramos de agua 
2 cucharadas de zumo de limón 
2-3 cucharadas de agua de azahar 
3 cucharadas de miel 

Preparamos

1. Ponemos en el vaso los pistachos, las almendras y las nueces y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Reservamos
2. Aclaramos el vaso y vertemos la mantequilla y el azafrán. Hacemos 2 minutos / 90º / velocidad 2. Retiramos del vaso y reservamos en otro bol 

- Almíbar

1. Lavamos el vaso, vertemos todos los ingredientes del almíbar y hacemos ahora 15 minutos / Varoma / velocidad 2 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.  

-  Pasteles

2. Precalentamos el horno a 180º 
3. Colocamos una lámina de pasta filo sobre una tabla de cocina o sobre una superficie sobre la que se pueda cortar y la pincelamos con la mantequilla fundida. Colocamos encima otras 2 láminas pinceladas con mantequilla. Distribuimos la mitad de los frutos secos sobre la pasta filo y cubrimos con 2 láminas de pasta filo pinceladas con mantequilla. Distribuya el resto de frutos secos y colocamos encima otras 3 láminas de pasta filo pinceladas con mantequillas 
4. Cortamos en cuadrados de 6 x 6 cm y doblamos en forma de triángulo o rectángulo. Colocamos los baklava en bandejas de horno forradas con papel de hornear y horneamos 12-14 minutos 
5. Vertemos el almíbar en un bol y bañe los baklava. Espolvoreamos con los pistachos triturados y dejamos reposar 24 horas antes de consumir 

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