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lunes, 13 de abril de 2015

Pan de Dios - Pão de Deus -

Imagen: www.fabricoproprio.net
El Pan de Dios es un dulce típico portugués. Lo encontramos en cualquier pastelería. Es un brioche tierno y cubierto con huevo y coco y espolvoreado con azúcar.
Por la festividad de  Todos los santos, los niños salen por la mañana en grupos pequeños y piden el Pan de Dios.

Necesitamos

500 gramos de harina + 100
70 gramos de azúcar
70 gramos de mantequilla
50 gramos de leche
200 gramos de agua
25 gramos levadura fresca de panadería
1 pizca de sal

Preparamos

1. Colocamos en el vaso la levadura, 100 gramos de harina, la sal y la leche; hacemos 2 minutos / velocidad espiga.
2. Dejamos descansar la masa durante unos 20 minutos.
3. Colocamos ahora en el vaso la harina restante, el azúcar, la mantequilla el agua y la masa que ha estado reposando. Hacemos 20 segundos / velocidad 2.
4. Al terminar hacemos 5 minutos / velocidad espiga. Dejamos de nuevo reposar la masa durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo comenzamos a hacer las bolas del Pan de Dios (casi del tamaño de un puño). Dejamos reposar ahora las bolas durante unos 45 minutos.
5. Terminamos horneando a 180º, durante 10-15 minutos.
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Podemos completar colocando en el vaso 100 gramos de coco, 100 gramos de azúcar, 50 gramos de margarina y 1 o 2 huevos. Hacemos 2 minutos / 100º / velocidad 2. Colocamos un poquito de esta mezcla sobre cada bollo antes de meter en el horno.
Terminamos espolvoreando con azúcar glas  

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