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sábado, 28 de febrero de 2015

Vasitos o pastelitos de tiramisú

Necesitamos

Una plancha de bizcocho genovés de café
4 huevos
120 gramos de  azúcar
1 sobre azúcar vainillado
120 gramos de  harina de repostería
Un pellizco de sal
2 cucharadas de café soluble

Preparamos

1. Precalentamos el horno 180°
2. Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Hacemos  6 minutos / 37° / velocidad 4. Al terminar hacemos 6 minutos /  velocidad 4
3. Añadimos el café y hacemos  20 segundos /  velocidad 4
4. Ahora ponemos la harina y la  sal. Hacemos  4 segundos / velocidad 3
5. Ponemos la masa en la bandeja del horno, forrada de papel, lo mas estirada posible y tenemos 8 - 9 minutos a  180°
6. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando este frío cortamos círculos del tamaño del vaso que vayamos a usar o como lo queramos montar en un plato.
Pincelamos con ron negro.

- Crema

100 gramos de  azúcar glas
5 yemas de huevo
500 gramos de  queso mascarpone
1 sobre azúcar vainillado

Preparamos

7. Ponemos la mariposa en el vaso. Añadimos todos los ingredientes y hacemos  ahora 10 segundos / velocidad 3,5 

Montamos alternando capas de bizcocho y crema, siendo la base siempre bizcocho y rematando con la crema.

Espolvoreamos con cacao puro en polvo.

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