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jueves, 4 de diciembre de 2014

Semifrío de crema de whisky

Imagen: thermomix.vorwerk.es
Preparamos 6 unidades

Necesitamos

50 gramos de galletas con pepitas de chocolate

- Bizcocho genovés

2 huevos
60 gramos de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado o extracto de vainilla
60 gramos de harina de repostería
1 pellizco de sal

- Semifrío de crema de whisky

7 hojas de gelatina
500 gramos de nata para montar fría
80 gramos de azúcar
150 gramos de crema de whisky

Decoramos

Cacao puro en polvo para espolvorear

Preparamos

1. Ponemos las galletas en el vaso y hacemos 2 segundos / velocidad 5. Reservamos

Bizcocho Genovés

2. Precalentamos el horno a 180º. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado y hacemos 3 minutos / 37º / velocidad 4. Al terminar, hacemos 3 minutos / velocidad 4 sin programar temperatura.
4. Abrimos la tapa y añadimos la harina con la sal alrededor de la mariposa, cerramos y hacemos 4 segundos / velocidad 3. Retiramos la mariposa y, con la espátula, terminamos de envolver la mezcla con cuidado.
5. Vertemos la preparación en la bandeja de horno reservada y la introducimos  en el horno a 180º durante unos 8 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Retiramos el bizcocho del horno y dejamos enfriar.
6. Cortamos 6 discos de bizcocho con la ayuda de un cortapastas de unos 7 cm
7. Cortamos 6 tiras de cinta de PVC de unos 25 cm y hacemos con ellas 6 moldes de unos 7 cm de diámetro. Introducimos dentro los discos de bizcocho. Repartimos las galletas troceadas reservadas entre los 6 moldes. Reservamos

Semifrío de Whisky.

8. Hidratamos las hojas de gelatina poniéndolas en agua fría hasta el momento de utilizarlas.
9. En el vaso limpio y seco colocamos la mariposa en las cuchillas, agitamos bien el envase de nata y la vertemos en el vaso con el azúcar. Hacemos velocidad  3,5 y estamos pendiente hasta que veamos que la nata está solamente semimontada. Retiramos del vaso y reservamos en el frigo.
10. Sin lavar el vaso, vertemos la crema de whisky y hacemos 2 minutos / 60º / velocidad 2.
11. Incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas y hacemos 10 segundos / velocidad 3. Vertemos en un bol y dejamos enfriar dentro del frigo 8-12 minutos, hasta que tenga la misma textura y temperatura que la nata.
12. Añadimos la crema de whisky gelatinizada a la nata semimontada reservada y mezclamos con la espátula realizando movimientos lentos y envolventes hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos esta mezcla por encima de las galletas . Introducimos en el frigorífico hasta que cuaje y esté bien firme.
Espolvoree con cacao puro en polvo y sirva.

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