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Preparamos 12 bollos
Necesitamos
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de manteca de cerdo a temperatura ambiente
100 gramos de agua
25 gramos de levadura prensada fresca
300 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita rasa de sal
120 gramos de azúcar ( una cucharadita más para la masa)
2 cucharaditas de canela molida
Preparamos
1. Ponemos en el vaso el aceite, la manteca y el agua. Hacemos 1 minutos / 37º / velocidad 2
2. Añadimos la levadura y hacemos 10 segundos / velocidad 3
3. Incorporamos ahora la harina, la sal y una cucharadita de azúcar y hacemos 1 minuto / vaso cerrado / velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y colocamos en un bol. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar hasta que doble el volumen ( una media hora )
4. Precalentamos el horno a 180º
5. Mezclamos en un bol el azúcar y la canela. Retiramos la masa del bol y volvemos a amasarla ligeramente. La dividimos en 12 trozos. Aplanamos con las manos cada trozo formando un círculos de unos 15 cm de diámetro. Ponemos en el centro una cucharadita de la mezcla de azúcar y canela y doblamos como si fuera una empanadilla apretando los bordes. Rebozamos en la mezcla de azúcar y canela y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
6. Horneamos los bollos durante unos 20 minutos a 180º. Retiramos del horno, dejamos atemperar y servir
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Receta válida para intolerantes a la lactosa