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jueves, 6 de marzo de 2014

Calamares en su tinta




Necesitaremos

 1 kilo de calamares en aros
 50 gramos (1/2 cubilete) de aceite
 2 cebollas
 2 dientes de ajo
 3 hojas de laurel

 100 gramos (1 cubilete) de tomate triturado
 200 gramos (2 cubiletes) de vino blanco
 2 cucharadas de harina
 4 bolsitas de tinta de calamar
 Sal
 Pimienta
 Unas gotas de Tabasco (opcional)

Preparamos

1. Ponemos  en el vaso el aceite y hacemos 5 minutos / temperatura Varoma / velocidad 1, agregamos las hojas de laurel y dejamos  la máquina parada unos minutos para que se frían.
2. Añadimos ahora  las cebollas, los ajos y el tomate, hacemos  10 segundos / velocidad 3 1/2 y, a
continuación, hacemos 5 minutos / temperatura 100º / velocidad 2. Bajamos  los restos que hayan quedado en las paredes del vaso con la ayuda de la espátula.
3. Ahora  incorporamos  la harina y hacemos todo   20 segundos a velocidad 6. Ponga la mariposa en las cuchillas, añada los calamares, el vino blanco, la tinta, sal y pimienta y si lo desea unas gotas de Tabasco, y programe 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Cuando termine la cocción, si tuviese mucho líquido, porque los calamares hayan soltado agua, ponemos temperatura Varoma durante 5 ó 10 minutos para que se evapore, y si por el contrario tuviesen muy poco líquido, añádales agua al gusto. Comprobamos como está de sal.



Podemos servir con arroz blanco

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