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martes, 11 de febrero de 2014

Queso fresco

Imagen: lacocinadealejandro.blogspot.com
Vamos a preparar 800 gramos de este queso

Necesitamos

50 gramos de vinagre de vino blanco
1000 gramos de leche entera
200 gramos de nata con un 35% de materia grasa
2 cucharaditas de sal

Preparamos

1. Pesamos el vinagre, para ello colocamos un bol sobre la tapa del vaso y hacemos la función balanza. Ahora reservamos.
2. Ahora colocamos en el vaso la leche, la nata y  la sal. Hacemos 15 minutos / 90º / velocidad 1.
3. Hacemos ahora 1 minuto / velocidad 4 y vamos añadiendo el vinagre por la abertura del vaso. Ahora dejamos reposar en el vaso durante unos 15-20 minutos.
4. Colocamos ahora un paño fino abierto dentro del cestillo y vamos vertiendo toda la leche cortada del vaso. Ahora introducimos el cestillo en el vaso y pretamos bien el queso para que elimine todo el suero. Volvemos a dejar reposar en este caso una media hora.
5. Colocamos ahora el queso en un recipiente hermético y metemos en el frío donde lo dejaremos dos días antes de consumirlo.

Si la nata está exenta de gluten es apta para celíacos.

8 comentarios:

  1. Hola buenas tardes, es muy interesante esta receta. Pero como soy nueva no entiendo muy bien qué quieres decir con el cestillo, te refieres al complemento del varoma? Gracias!

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  2. Hola Diana, el cestillo es el recipiente que se mete en el vaso

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  3. Yo la he hecho dos veces y me queda como queso Philadelphia, muy rica, pero no es compacta como un queso fresco. ¿Que hago mal?

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  4. No sé que decirte, parece que es una receta sencilla pero que va :(

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  5. Muy bueno tomo nota, para intentarlo con tu permiso, gracias un beso....

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  6. No puede ser nata light , ni leche semi. Es muy importante q escurra muy bien el suero para q quede la textura del queso.

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