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domingo, 23 de febrero de 2014

Empanada de carnes

Fuente: empanadasyhornazos.com
Vamos a preparar una empanada para 12 personas

Necesitamos

Para el relleno

200 gramos de cebolla en cuartos
150 gramos de pimiento rojo en trozos
150 gramos de pimiento verde en trozos
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
350 gramos de carne de ternera para estofar en trozos de unos 2x2 cm
350 gramos de carne de cerdo para estofar en trozos de unos 2x2 cm
350 gramos de carne de pollo para estofar en trozos de unos 2x2 cm
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra recién molida
1 cucharada colmada de pimentón dulce
100 gramos de vino blanco
150 gramos de tomate frito

Para la masa

400 gramos de harina de fuerza
400 gramos de harina de reposteria
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
360 gramos de agua
150 gramos de aceite de oliva virgen extra
25 gramos de levadura prensada fresca

Montaje

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para pincelar

Preparamos

El relleno

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite. Ahora  hacemos  ahora  4    segundos / velocidad 4 y al terminar  hacemos 7 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
2. Ahora añadimos las carnes, la sal y la pimienta. Hacemos 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1
3. Añadimos el pimentón y hacemos 2 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1.
4. Colocamos ahora  el vino blanco y el tomate frito y hacemos 20 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1. Retiramos del vaso, dejamos que atempere y llevamos al frigo de un día para otro.

La masa

5. Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa. Hacemos 10 segundos / velocidad 4 y al terminar hacemos 2 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga

Montamos la empanada

6. Precalentamos el horno a 220º. Forramos una bandeja del horno con papel de hornear.
7. Extendemos ahora una porción de unos 800 gramos de masa con la ayuda del rodillo sobre la encimera. La colocamos en la bandeja del horno. Ahora distribuimos por encima  el relleno dejando libre en el borde unos 2 cm. Pincelamos con agua el borde de la masa. Estiramos la masa restante y cubrimos el relleno. Sellamos los bordes y pincelamos la superficie con el aceite. Pinchamos la superficie de la empanada con un tenedor. Dejamos fermentar durante 1 hora.
8. Horneamos la empanada a 220º durante una media hora. Listo

Puede servirse tanto fría como caliente

2 comentarios:

  1. Yo de los ingredientes quitaría el tomate. Soy gallego y he comido muchas empanadas pero las típicas gallegas no llevan tomate. De hecho las que hago nunca les pongo tomate. Ojo que no le queda mal pero le quita el sabor típico de la empanada gallega.

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  2. Yo de los ingredientes quitaría el tomate. Soy gallego y he comido muchas empanadas pero las típicas gallegas no llevan tomate. De hecho las que hago nunca les pongo tomate. Ojo que no le queda mal pero le quita el sabor típico de la empanada gallega.

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