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jueves, 2 de enero de 2014

Timbales de salmón con salsa holandesa

Fuente: migrandiversion.blogspot.com
Para cuatro personas. No tardaréis mucho en hacerlo: unos 20 minutos

Necesitamos:

Para la Salsa holandesa

4 yemas de huevo sin nada de clara
130 gramos de mantequilla
50 gramos de vino blanco
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de estragón seco o 2 cucharaditas de estragón fresco
1/2 cucharadita de sal
Un pellizco de pimienta

Para el resto

800 gramos de patatas cocidas cortadas en rodajas finas
250 gramos de salmón ahumado cortado en lonchas finas
Alcaparras, pepinillos y cebollitas en vinagre para decorar al final

¿Y cómo lo preparamos?

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas. En el vaso ponemos todos los ingredientes  de la salsa holandesa  y programamos 5 minutos / 70º / velocidad 2
2. Ayudándonos con 4 aros de repostería formamos las milhojas: vamos poniendo capas de patata, salsa holandesa y salmón ahumado de forma alternativa, terminando con una capa de salmón. Desmoldeamos presionando ligeramente la superficie con la base del cubilete y deslizamos el aro hacia arriba.
3. Al final lo servimos decorado con las alcaparras, pepinillos y cebollitas acompañando con el resto de salsa holandesa

2 comentarios:

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