El queso Maroilles (lo podéis encontrar también como vieux paunt, o “viejo canalla”) es típico del norte de Francia de la región de Flandes.
Queso que se elaboraba en la abadía de Maroilles en el siglo X.
Se puede adquirir en tiendas especializadas o en esta web de venta de quesos.
Necesitamos
50 gramos de leche
200 gramos de crema fresca
20 gramos de levadura de panadería
20 ml de cerveza (ideal una cerveza belga) – opcional –
2 cucharaditas de azúcar
100 gramos de mantequilla
3 huevos
350 gramos de harina
sal
pimienta
700 gramos de queso maroilles
Preparamos
1. Ponemos en el vaso la leche, 100 gramos de crema, la levadura desmenuzada y el azúcar; hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 3.
2. Añadimos la cerveza, la mantequilla, los huevos, la harina y media cucharadita de sal; hacemos 2 minutos / velocidad espiga.
3. Ahora extendemos la masa sobre el molde de horno forrado con papel de hornear. Dejamos reposar durante una hora.
4. Un poco antes de que pase la hora precalentamos el horno a 180º.
5. Cortamos ahora tiras de queso y las repartimos por toda la masa. Terminamos cubriendo el queso con el resto de crema
6. Horneamos 20 minutos a 180º.
