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martes, 9 de enero de 2018

Käsespätzle



Los Käsespätzle son una variedad de pasta típica de la cocina de Asutria y el sur de Alemania, acompañado de carne o queso.  
Plato ideal para combatir el frío. 
A la ora de preparar la masa encontrarás diferentes recetas igual que a la hora de acompañarla: queso (el que más nos guste aunque si es un queso fuerte mejor), con carne o con cebolla frita dorada y crujiente. 

Necesitamos 

1/2 manojo de perejil, solo las hojas (o cebollino troceado)
100 gramos de queso (fuerte preferiblemente)
70 gramos de queso duro, tipo Emmental
70 gramos de queso Gruyere
250 gramos de harina de trigo
50 gramos de agua mineral con gas
3 huevos
3 cucharaditas de sal
1 pizca de nuez moscada
2 cebollas troceadas por la mitad
20 gramos de mantequilla clarificada
1 cuchara de mantequilla 
1 cucharadita de pimienta recién molida
3 cucharadas de aceite de oliva 

Preparamos

1. Ponemos el perejil en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 8. Reservamos.
2. Ahora ponemos los quesos en el vaso y hacemos 8 segundos / velocidad 8. Reservamos.
3. Ponemos en el vaso la harina, agua, huevos, 1 cucharadita de sal y la nuez moscada. Hacemos 2 minutos / velocidad espiga. Vertemos la masa en un recipiente y cubrimos con film transparente. Dejamos reposar unos quince minutos. Lavamos y secamos el vaso
4. Ponemos la cebolla en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 4
5. Añadimos la mantequilla clarificada y hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 2. Reservamos. Mientras, llenamos una olla con agua (3-4 litros) hasta la mitad, añadimos 2 cucharaditas de sal y ponemos a hervir. Precalentamos el horno a 180º. Cortamos una cebolla en anillas finas.
6. Derretimos la mantequilla en una sartén y engrasamos una fuente de horno de unos 25 x 17 cm.
7. Añadimos ahora pequeñas porciones de la masa reservada a medida que comienzan a flotar las vamos retirando y las colocamos en la bandeja con la mantequilla derretida. Añadimos la mantequilla clarificada reservada junto a la pimienta. Ahora incorporamos los quesos. Horneamos 20 minutos a 180º. Freímos los aros de cebolla en aceite y acabamos incorporándolos junto con el perejil.

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