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miércoles, 20 de diciembre de 2017

Mousse de crema de orujo



Necesitamos

3 hojas de gelatina
350 gramos de nata (35 % de materia grasa)
35 gramos de azúcar glas
150 gramos de crema de orujo
2 cucharadas de muesli (opcional)

Preparamos

1. Ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservamos.
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos la nata y el azúcar en el vaso, hacemos velocidad 3,5 hasta que la nata este cremosa (sin batir en exceso). Retiramos la mariposa ponemos la nata en un bol y guardamos en el frigo.
3. Ponemos ahora en el vaso la crema de orujo y hacemos 2 minutos / 60º / velocidad 1.
4. Incorporamos las hojas de gelatina y hacemos 10 segundos / velocidad 3. Vertemos en un bol y dejamos atemperar unos 10-15 minutos.
5. Añadimos la crema de orujo a la nata montada y mezclamos con unas varillas haciendo movimientos lentos y envolventes hasta que la mezcla sea homogénea. Ponemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada, cerramos con una pinza el extremo para que no salga  mientras cuaja. reservamos en el frigo una media hora.
6. Repartimos la mousse en vasos de chupitos, espolvoreamos con muesli caliente y servimos.

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