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sábado, 18 de noviembre de 2017

Varomeando por el mundo: Taipei



Templos, mercados nocturnos, puestos callejeros. 10 millones de habitantes, gente súper amable, educada, amistosa. Una ciudad tranquila pero vibrante, con mucha vida y muchísimo que visitar.

Ciudad entre dos Asias, presente por un lado el orden,  limpieza y extraordinario transporte público como en  Tokio o Singapur y por otro el caos de Bangkok o Kuala Lumpur. Con influencia china y japonesa.

Ciudad donde el beisbol es uno de los deportes populares y donde el "4" es mal visto. Superstición, no encontraremos matrículas que terminen en 4 e incluso muchos edificios no tienen piso 4. Todo porque se pronuncia igual que "muerte".

Templo de Longshan, donde se siente el verdadero espíritu de los taiwaneses. Aroma a incienso. El salvoconducto hacia el bienestar espiritual, de salud y centro de vida social. Ofrendas a Buda.

Chiang Kai Shek memorial, tejado azúl, mármol, frente a la enorme plaza de la Paz.

Taipei 101, el enorme rascacielos (de los más altos del mundo) que nos da una muestra  del desarrollo de la ciudad.

Al caer de la tarde anímate a subir al Elephant Mountain. Una pequeña colina (unos 30 minutos en alcanzar la cima) desde donde veremos toda la inmensidad de la ciudad con el edificio Taipei 101 al frente.

Mercados nocturnos como Shillin night Market. La bulliciosa zona comercial de Ximending donde los neones nos recodarán a Times Square o Picadilly.

Varomeando por el mundo: Taipei

La cocina de Taipei se ve marcada (igual que su cultura) por la influencia china y japonesa.  La oferta es inmensa, muchas veces se convierte en un problema, tendemos dificultades a la hora de elegir.

Si algo debemos probar son los dumplins (Xiao long bao), ¡ qué buenos ! y que decir de las sopas o los noodles.

La variedad es tan grande. Podemos optar por un restaurante clásico de ambiente local en Ximending, por algún local en los mercados nocturnos donde disfrutaremos de auténtica comida de la zona acompañada de agua o té, o incluso comer en la calle también típico.

Nos acostumbraremos a desayunar panqueques perfumados con albahaca o una sopa con verduras locales o tomar pato asado comprado en alguno de los muchos puestos callejeros.

Se hace complicado recomendar un lugar. Hay que vivir y sentir todas las opciones que nos da la ciudad.

Hot pot, una sopa que incluye carne, bolitas de pescado, huevo, noodles y que se toman con cuchara y palillos. Una sopa que tiene de todo.
Xiao long bao (dumplings)  (carne de cerdo envuelta en pasta formando unos saquitos que se toman con una salsa de soja o vinagre).
Arroz frito.
Pollo marinado con vino de Taiwan.
Bubble tea, un té con tapicoa. Posibilidad de tomar con leche y azúcar.
Buñuelos rellenos de de carne de cerdo y vegetales.
Orejas de cerdo fritas.
Pollo crispy aplanado (parece un pan)
Algodones de azúcar con las formas más variadas.
Minicrepes.
Calamares a la parrilla con fideos.
Tofu "apestoso" (como su nombre indica el olor es un poco regular aunque de sabor bueno)

Dumplings

Necesitamos

2 cebollas frescas
4 ramitas de cilantro
2 dientes de ajo
3 cm de jengibre
50 gramos de zanahoria troceada
400 gramos de carne de cerdo troceada
25 gramos de salsa de ostras
15 gramos de salsa de soja
5 gramos de vino de cocina chino (o jerez seco)
5 gramos de aceite de sésamo
Aceite (para cepillar en la bandeja varoma)
Envolturas de dumpling
500 gramos de agua

- Para la salsa

30 gramos de salsa de soja
70 gramos de vinagre
5 gramos de azúcar
5 gramos de aceite de chile (opcional)

Preparamos

1. Ponemos en el vaso las cebolletas, el cilantro, el ajo, el jengibre y la zanahoria. Hacemos 4 segundos / velocidad 6. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
2. Añadimos la carne de cerdo, la salsa de ostras, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vino. Hacemos 10 segundos / velocidad 7.  Transferimos la mezcla a un ecipiente donde terminamos de mezclar.
3. Rellenamos los dumplings, las cerramos y colocamos en el varoma que previamente hemos cepillado con un poco de aceite.
4. Ponemos el vaso en el agua, colocamos  el varoma en su posición y hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 2.
5. Mezclamos los ingredientes de la salsa. Servimos los dumplings con la salsa.

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