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jueves, 2 de noviembre de 2017

Nem nuong - Bolitas de carne de cerdo -



Necesitamos 

2 cucharadas de cacahuetes tostados
500 gramos de carne de cerdo magra picada
1/2 cucharadita de sal
200 gramos de panceta
1 cucharadita de azúcar
2 ajos finamente troceados
2 chiles rojos troceados
1 cucharada de caldo de pescado
1 cucharada de pimienta negra
cilantro fresco troceado

- Para la salsa

60 gramos de agua
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
1 chile rojo troceado
1 diente de ajo muy troceado
El zumo de un limón
2 cucharadas de caldo de pescado

Preparamos

- Preparamos la salsa

1. Ponemos en el vaso el agua y el vinagre de arroz. Hacemos 2 minutos / 80º / velocidad 1.
2. Dejamos enfriar unos grados la temperatura y añadimos el resto de ingredientes. Hacemos 15 segundos / velocidad 6. Debe quedar bien mezclado.

- Continuamos con la receta

3. Machacamos los cacahuetes con la ayuda de los dedos. Reservamos.
4. Mezclamos la carne picada con la sal y reservamos.
5. Freímos la panceta en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente. Troceamos ahora la panceta en trocitos pequeños. Ahora marinamos junto con el el azúcar, el ajo, el chile, la salsa de pescado y la pimienta negra molida durante 5 minutos.
6. Juntamos la panceta y la carne picada. Añadimos el cilantro y formamos bolas con la mezcla de carne. Freímos las bolas en la sartén a fuego medio hasta que la carne esté en su punto.
Acompañamos con la salsa reservada y una ensalada de lechuga y tomate.
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También podemos acompañar esta receta con arroz

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