Recetas para Thermomix, salud, bienestar y belleza | Índice por categorías | Consejos y sugerencias | Las recetas de la A a la Z | Envíanos tu receta

| Carnes | Pescados | Masas | Arroces | Pasta | Repostería, postres | Infantil | Ensaladas | Bebidas | Huevos, lácteos | Verduras, legumbres | Sopas |

Síguenos en Twitter Siguenos en Facebook Siguenos en por RSS Mail Instagram
Recetas sin gluten Recetas sin lactosa Recetas con menos de 400 kcal Pintrest Instagram

miércoles, 29 de noviembre de 2017

Merluza mariscada



Necesitamos

500 gramos de langostinos medianos
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
500 gamos de agua
50 gramos coñac
800 gramos de merluza
250 gramos de almejas
100 gramos de aceite de oliva
1 cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
20 gramos de harina
50 gramos de tomate
50 gramos de vino blanco
2 sobres de azafrán molido
Sal
Pimienta

Preparamos

1. Comenzamos haciendo un fumet. Ponemos en el vaso 100 gramos de aceite de oliva y hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1.
2. Añadimos las cáscaras y cabezas de los langostinos y hacemos ahora  10 minutos / varoma / velocidad 3.
3. Añadimos el coñac y hacemos 10 segundos / velocidad 3.
4. Ahora añadimos el agua y hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 2. Colamos con el cestillo y reservamos. Ya tenemos el fumet.
5. En el vaso limpio añadimos la cebolla y el ajo; hacemos 2 segundos / velocidad 5.
6. Ahora añadimos el aceite y hacemos 10 minutos / varoma / velocidad cuchara.
7. Añadimos la harina y hacemos 2 minutos / 100º / velocidad 1.
8. Ahora añadimos el el resto de ingrediente y el fumet reservado; pincelamos el varoma y la bandeja con aceite de oliva y colocamos la merluza, los langostinos y las almejas; hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 3.
9. Colocamos los trozos de merluza sobre una fuente y sobre ella la salsa.

7 comentarios:

  1. En el paso 1 dice echar 100 gramos de aceite (todo) y luego en el paso 6 dice otra vez echar el aceite, pero lo habíamos usado en el fumet.
    Algo falla y en el punto 8 hablas de gambas, me imagino que serán los langostinos.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  2. Si te fijas en los ingredientes de la receta, pone 100gr de aceite de oliva 2 veces, por lo que usa 100gr en el paso 1 h 100gr en el paso 6

    ResponderEliminar
  3. Hola Jesús; en la receta aparecen dos cantidades de aceite (100 + 100). un saludo

    ResponderEliminar
  4. Para cuántos comensales es la receta? Muchas gracias siempre

    ResponderEliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
loading...