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miércoles, 8 de noviembre de 2017

Fattoush (ensalada árabe)



Necesitamos

10 hojas de lechuga romana
2 tomates
1 pepino
Medio manojo de rábanos
2 cebolletas
Perejil
Hierbabuena
1 pan de pita (*)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
2 cucharadas de zumaque
Sal
Queso feta (opcional)

(*) Para el pan de pita

250 gramos de agua
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
15 gramos de azúcar
20 gramos de levadura fresca
450 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de sal

Preparamos

Comenzamos con el pan de pita

1. Ponemos en el vaso el agua, el aceite y el azúcar. Hacemos 1 minuto / 37 º / velocidad 1.
2. Añadimos la levadura y hacemos 10 segundos / velocidad 4.
3. Añadimos la harina, sal y hacemos 30 segundos / velocidad 4.
4. Hacemos ahora 3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga.
5. Dejamos reposar en el vaso hasta que doble el volumen, unos 30 minutos.
6. Precalentamos el horno a 240º.
7. Retiramos la masa y la colocamos sobre una superficie enharinada. Hacemos porciones de unos 50 gramos. Los extendemos y formamos tortas más o menos grandes. Las colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y cocinamos durante unos 5 minutos.

Seguimos con la ensalada

8. Troceamos la lechuga, tomate, pepino, rábanos y cebolletas. Colocamos sobre una fuente y le añadimos el perejil y la hierbabuena picada.
9. Cortamos el pan en cuadrados de unos 2 cm y los tostamos en horno precalentado a 150º.  Una vez tostado lo mezclamos con el aceite de oliva, zumaque y vinagre. Añadimos a la fuente de la ensalada. Servimos.

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El zumaque lo encontramos en establecimientos especializados en cocina oriental.

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