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viernes, 3 de noviembre de 2017

Azúcar aromático caramelizado



Necesitamos

1 manzana, cortada muy fina. Cortada tipo mandolina (2 mm)
200 gramos de azúcar en polvo
5 caramelos tipo "palote" congelados

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 100º
2. Colocamos en una bandeja de horno (si no caben en dos) forrada con papel de hornear las lonchas de manzana sin que se toquen. Horneamos 1 hora a 100º, dejando la puerta del horno entreabierta. Pasada la hora, le damos la vuelta a las lonchas de manzana y horneamos otra hora también con la puerta entreabierta. La manzana debe quedar frágil.
3. Colocamos ahora en el vaso el azúcar, los caramelos, la manzana; hacemos ahora 10 segundos / velocidad 10. Guardamos en envase con cierre hermético.

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