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jueves, 9 de noviembre de 2017

Albóndigas en salsa stroganoff



Necesitamos 

- Para la salsa

2 ramitas de perejil
1/2 cebolla
15 gramos de mantequilla
1/2 cucharada de pimentón
Pizca de pimienta de cayena
Sal al gusto
300 gramos de hongos
25 gramos de tomate frito
50 gramos de vino blanco
1/2 pastilla de caldo concentrado
1 cucharada de maizena
1/2 cucharada de mostaza de Dijon
60 gramos de yogur griego

- Para las albóndigas

70 gramos de zanahoria en 2 o 3 trozos
1 diente de ajo pequeño
1 ramita de perejil fresco (solo las hojas)
15 gramos de pan
1 yema de huevo
15 gramos de leche
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de pimienta molida
300 gramos de carne picada mixta
10 gramos de piñones (opcional)
Harina para rebozar
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)

Preparamos

- Las albóndigas

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Ponemos en el vaso la zanahoria, el ajo, el perejil, el pan y hacemos 5 segundos / velocidad 7.
3. Añadimos la yema de huevo, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Hacemos 20 segundos / velocidad 3.
4. Ahora se incorpora la carne picada y hacemos 10 segundos / velocidad 2. Colocamos la mezcla en un bol y se le añaden los piñones. Mezclamos con la espátula.
5. Ahora formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y se colocan en una fuente refractaria que ya hemos untado con aceite. Horneamos a 180º durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por otro. Mientras preparamos la salsa.

- La salsa

1. Ponemos el perejil en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 7. Reservamos
2. Ponemos la cebolla y hacemos 3 segundos / velocidad 7.
3. Añadimos las especies y la mantequilla; hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Añadimos el resto de ingredientes y hacemos 10 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad 1.

Colocamos en una fuente las albóndigas y  vertemos la salsa sobre ellas. Espolvoreamos con perejil

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