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viernes, 29 de septiembre de 2017

Sándwich Reuben



Necesitamos

240 gramos de harina de fuerza
210 gramos de agua (de la nevera)
1/2 cucharadita de levadura seca
2 cucharaditas de café instantáneo en polvo
1/2 cucharadita de cacao amargo
60 gramos de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
160 gramos de harina de centeno
1 cuchradita de semillas de chia (opcional)
1 huevo
100 gramos de nata

Preparamos

1. Ponemos en el vaso la harina de fuerza, 150 gramos de agua y la levadura; hacemos 10 segundos / velocidad 3. Retiramos, colocamos la masa en una fuente tapada con film y dejamos reposar sobre hora y media.
2. Ponemos ahora en el vaso el café, cacao, azúcar, sal, harina de centeno y las semillas; hacemos 10 segundos / velocidad 10.
3. Añadimos el resto del agua (de la nevera) y el huevo; hacemos 40 segundos / velocidad 2,5. Al mismo tiempo que vamos añadiendo la masa en trozos por el bocal.
4. Añadimos la nata y hacemos 3 minutos / velocidad espiga. Retiramos, cubrimos con film y dejamos reposar unos 30 minutos.
5. Precalentamos el horno a 200º.  Dividimos la masa en dos mitades, colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos durante 60 minutos a 200º.
6. Cortamos en rebanadas y hacemos el sándwich.
7 Colocamos chucrut, filetes muy finos de carne de ternera, unas lonchas de chorizo y lonchas de queso suizo.
Cerramos el sándwich y horneamos unos minutos hasta que se derrita el queso.
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En caso de no querer preparar el pan podemos utilizar rebanadas de pan de centeno.
Este es un sándwich que se prepara con esta variedad de pan

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