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lunes, 11 de septiembre de 2017

Calzone de jamón y queso



Necesitamos

70 gramos de agua
50 gramos de leche
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
5 gramos de azúcar
10 gramos de levadura fresca
200 gramos de harina manitoba (harina de fuerza)
1/2 cucharadita de sal

- Para el relleno

100 gramos de mozzarella
2-3 lonchas de jamón

Orégano
Aceite

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el agua, la leche, el aceite de oliva virgen extra, el azúcar y la levadura. Hacemos 2 minutos / 37º / velocidad 2.
2. Ahora añadimos la harina y la sal, hacemos 2 minutos / velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso, la colocamos en un bol, tapamos y dejamos que leve durante dos horas.
3. Pasado el tiempo ponemos la masa en la mesa de trabajo y dividimos en dos trozos. Formamos dos discos con ellos.
4. Sobre una de ellas añadimos la mozzarella y el jamón. Cerramos con el otro disco formando el calzone. Presionamos los bordes.
5. Ponemos el calzone en una bandeja de horno (untamos la bandeja con un poco de aceite). Horneamos durante 25 minutos a 180-200º.
6. Cuando la superficie comience a dorarse retiramos. Cortamos en dos mitades el calzone y espolvoreamos orégano con un poco de de aceite.

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