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martes, 29 de agosto de 2017

Skyr, yogur islandés


Originario de Islandia. Es un  producto lácteo fermentado llamado Skyr,  rico en proteínas y bajo en grasas, ideal para deportistas y para quienes quieren alimentos saludables para su dieta. Es muy cremoso, muy denso y con un sabor ácido característico con toque dulzón.

Podemos tomarlos al natural o acompañado de frutas

Necesitamos

1 litro de leche entera
1 cucharada sopera de Skyr

Preparamos

1. Ponemos la leche en el vaso bien limpio y hacemos 15 minutos / 90º / velocidad 2. La leche debe permanecer a 90º durante diez minutos. Por esa razón ponemos 15 minutos.
2. Dejamos atemperar en el vaso hasta que la temperatura alcance 50º. Añadimos la cucharada de Syr y hacemos 5 segundos / velocidad 5.
3. Retiramos del vaso y cubrimos para namtener el calor con una manta o polar. Dejamos reposar sobre unas 15-18 horas.
4. Pasado este tiempo pasamos por un colador cubierto con tela. El resultado final será de unos de medio litro de suero y 400 gramos de Skyr.
Guardamos en el frigo unos cinco días.
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El Skyr lo encontramos en grandes superficies: Lidl, ...



 

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