Recetas para Thermomix, salud, bienestar y belleza | Índice por categorías | Consejos y sugerencias | Las recetas de la A a la Z | Envíanos tu receta

| Carnes | Pescados | Masas | Arroces | Pasta | Repostería, postres | Infantil | Ensaladas | Bebidas | Huevos, lácteos | Verduras, legumbres | Sopas |

Síguenos en Twitter Siguenos en Facebook Siguenos en por RSS Mail Instagram
Recetas sin gluten Recetas sin lactosa Recetas con menos de 400 kcal Pintrest Instagram

miércoles, 28 de junio de 2017

Brioche gelato



- Comenzamos preparando los brioche

Necesitamos

500 gramos de harina de repostería
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar vainillado
125 gramos de azúcar
1 huevo
180 gramos de leche templada
75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
15 gramos de levadura
1 yema de huevo para pincelar

Preparamos

1. Colocamos en el vaso la leche, los azúcares; hacemos 1 minuto / 37º / velocidad 2.
2. Añadimos el huevo y la levadura; hacemos 10 segundos / velocidad 2.
3. Añadimos la harina, la sal; hacemos 4 minutos / velocidad espiga.
4. añadimos la mantequilla y hacemos 4 minutos / velocidad espiga (si es necesario añadimos más harina). Formamos una bola y reservamos en un recipiente cerrado, al menos dos horas.
5. Colocamos ahora la masa en la mesa de trabajo, amasamos un poco para retirar el aire. Extendemos en un rectángulo grande. Formamos porciones de masa que iremos colocando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejamos reposar para que leve durante 40 minutos. Pincelamos con la yema de huevo. Horneamos (horno precalentado) a 180º durante 15-20 minutos (dependerá del horno) hasta que estén dorados.

- Ahora el helado de chocolate

Necesitamos

750 gramos de nata montada
200 gramos de azúcar
100 gramos de agua
8 yemas de huevo
200 gramos de chocolate fondant

Preparamos

1. Ponemos el azúcar en el vaso junto con el agua y hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 2.
2. Terminado el tiempo hacemos de nuevo velocidad 4 sin programar tiempo y vamos añadiendo las yemas poco a poco.
3. Ahora hacemos 2 minutos / 70º / velocidad 4.
4. Ahora añadimos el chocolate troceado y hacemos velocidad 1 sin programar tiempo. Vamos aumentando la velocidad poco a poco hasta alcanzar velocidad 6. Comprobamos que la mezcla ha quedado homogénea. Si vemos que todavía no está hacemos hacemos 15 segundos / velocidad 6.
5. Terminamos de unir con la espátula, sacamos la mezcla a un recipiente grande y dejamos enfriar.
6. Cuando esté frío, incorporamos la nata montada mezclando de forma envolvente. Colocamos la crema en un recipiente con tapa y lo introducimos en el congelador.
7. Sacamos del congelador 10-15 minutos antes de servir y dejamos reposar.

- Y terminamos con la nata montada

Necesitamos

500 gramos de nata para montar con un 35 % de materia grasa
80 gramos de azúcar glas
1 chorrito de vainilla líquida o 1 cucharadita de azúcar vainillado

Preparamos

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas , agitamos bien el envase de la nata, lo colocamos en el vaso y hacemos velocidad 3,5.
2. Una vez montada incorporamos el azúcar glas y la vainilla y mezclamos con la espátula.

- Ahora preparamos el Brioche gelato

Cortamos los bollos por la mitad y añadimos una bola de helado de chocolate ( o cualquier otro sabor) y añadimos nata montada.

Podemos utilizar el sabor o sabores de helado que más nos guste. 

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
loading...