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miércoles, 31 de mayo de 2017

Recetas de tupper para el trabajo (3)



- Pollo strogonoff

Necesitamos

1 cebolla
2 dientes de ajo
30 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de caldo de pollo
1 cucharada de mostaza
1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
50 gramos de salsa de tomate ( o pasta de tomate)
50 gramos de vinagre de vino suave
30 gramos de salsa de soja
800 gramos de pollo (pechuga o contramuslo)
250 gramos de champiñones en rodajas
250 gramos de beicon cortado en tiras finas
100 gramos de fríjoles (opcional)
1 zanahoria pequeña, cortada en cubitos
1/2 pimiento cortado en daos o tiras
1 cucharada de harina
Perejil para decorar
Sal

Preparamos

1. Colocamos la cebolla y el ajo en el vaso y hacemos 3 segundos / velocidad 7. Ahora añadimos el aceite y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 2
2. Añadimos el pimenton, la pimienta, la mostaza, el caldo, el tomate, el vinagre y la salsa de soja. Hacemos ahora 2 minutos / varoma / velocidad 2. Comprobamos como está de sal y ponemos a nuestro gusto si es necesario. Mezclamos bien con la espátula
3. Colocamos la mariposa en su posición, añadimos el pollo y la harina. Hacemos 5 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad 1
4. Añadimos el tocino, champiñones, zanahorias, judías, pimiento y hacemos 15 minutos / varoma/ giro a la izquierda / velocidad 1. Colocamos en una bandeja y espolvoreamos con perejil.


- Arroz nelba 


Necesitamos

- Para el crujiente de beicon

250 gramos de beicon

- Para el sofrito

1 cebolla mediana en trozos
3 zanahorias medianas en trozos
50 gramos de aceite de oliva virgen extra

- Para los huevos revueltos

3 huevos
1 cucharadita de sal

- Para el arroz

50 gramos de aceite de oliva virgen extra
2-3 dientes de ajo
400 gramos de arroz basmati
1 cucharada de sal
800 gramos de agua

Preparamos

- El crujiente de beicon

1. Colocamos 2 o 3 hojas de papel de cocina en un plato y colocamos encima 4 o 5 lonchas de beicon. Las cubrimos con 2 o 3 hojas de papel de cocina y volvemos a colocar 4 o 5 lonchas de beicon, cubriéndolas finalmente con papel de cocina.
2. Introducimos el plato en el microondas durante 8 - 10 minutos a la máxima potencia
3. Retiramos el beicon del microondas, ha de estar crujiente, lo ponemos en el vaso y hacemos 4 segundos / velocidad 4
- El sofrito

4. Ponemos en el vaso la cebolla y las zanahorias, hacemos 3 segundos / velocidad 5. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
5. Añadimos el aceite y hacemos 7 minutos / varoma / velocidad cuchara

- Los huevos revueltos

6. Sin lavar el vaso, vertemos los huevos y la sal y hacemos 10 minutos / varoma / velocidad 1
7. Cuando acabe el tiempo programado, hacemos 5 segundos / velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos junto a la zanahoria y la cebolla.

- El arroz

8. Sin lavar el vaso, añadimos el aceite y los dientes de ajo. Introducimos el cestillo con el arroz basmati y la sal, encima vertemos el agua. Hacemos 20 minutos / varoma / velocidad 4, removemos el arroz con la espátula 2 o 3 veces a lo largo de la cocción.
9. Al terminar el tiempo programado, utilizamos la muesca de la espátula para retirar el cestillo y volcamos el arroz sobre los ingredientes reservados. Añadimos el beicon troceado, mezclamos con cuidado y servimos.


- Ensalada de zanahorias 

Necesitamos

300 gramos de agua
1000 gramos de zanahorias (peladas y cortadas en rodajas de unos 2 mm)
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de pimienta de cayena desmenuzada
1 pellizco de azúcar
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
30 gramos de zumo de limón
1 cucharadita de sal

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el agua. Situamos ahora el varoma en su posición con las zanahorias. Tapamos el varoma y hacemos 15 minutos / varoma / velocidad 1
2. Retiramos el varoma y colocamos las zanahorias en un bol. Desechamos el agua del vaso.
3. Ponemos en el vaso el ajo, el pimentón, el comino, la canela, la pimienta de cayena, el azúcar y hacemos entonces 1 segundo / velocidad 7
4. Añadimos el aceite, el zumo de limón y la sal. Hacemos 10 segundos / velocidad 3. Vertemos sobre las zanahorias y mezclamos. Dejamos templar y servimos.


- Croquetas de tortilla de patata


Vamos en esta receta preparar unas croquetas de tortilla de patata

Elaboramos la tortilla con nuestro thermomix con los ingredientes que nos gustan (patata, cebolla, ajo)

Las patatas si queréis podéis partirlas en dos y las introducís en el vaso. No hace falta que programéis tiempo, para cinco o seis patatas medianas con 3 o 4 segundos velocidad 4, es suficiente.

Freímos las patatas y la cebolla a fuego muy lento. Cuando estén en su punto mezclamos con los huevos y de nuevo llevamos la mezcla al fuego en una sartén. Dejamos que vaya cuajando y retiramos del fuego cuando esté medio hecha.

Dejamos enfriar y ponemos la mezcla en el vaso y hacemos unos segundos a velocidad 4/5. Para que quede triturada.

Llevamos ahora al frigo y la tendremos ahí una noche.

Ahora comenzamos a elaborar las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado. Hacemos esto dos veces y en este orden. Solo queda freírlas en fuego muy fuerte y con abundante aceite.

Listas unas deliciosas croquetas


- Albóndigas en salsa española 

Necesitamos

Albóndigas

70 gramos de zanahoria en 2 o 3 trozos
1 diente de ajo pequeño
1 ramita de perejil fresco (solo las hojas)
15 gramos de pan
1 yema de huevo
15 gramos de leche
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de pimienta molida
180 gramos de carne picada mixta
10 gramos de piñones (opcional)
Harina para rebozar
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)

Salsa española

80 gramos de cebolla
1 diente de ajo pequeño
15 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de tomate concentrado
30 gramos de vino blanco
100 gramos de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de pimienta molida
1 cucharadita de extracto de buey
1 pellizco de clavo molido
Perejil fresco

Hacemos

Albóndigas

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Ponemos en el vaso la zanahoria, el ajo, el perejil, el pan y hacemos 5 segundos / velocidad 7
3. Añadimos la yema de huevo, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Hacemos 20 segundos / velocidad 3
4. Ahora se incorpora la carne picada y hacemos 10 segundos / velocidad 2. Colocamos la mezcla en un bol y se le añaden los piñones. Mezclamos con la espátula.
5. Ahora formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y se colocan en una fuente refractaria que ya hemos untado con aceite. Horneamos a 180º durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por otro. Mientras preparamos la salsa

Salsa española

6. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo. Hacemos 2 segundos / velocidad 5. Bajamos con la yuda de la espátula todos lo que haya quedado en las paredes del vaso.
7. Añadimos el aceite y sofreímos 4 minutos / varoma / velocidad 1.
8. Añadimos el concentrado de tomate y rehogamos 30 segundos / varoma / velocidad 2
9. Añadimos el vino y de nuevo rehogamos 30 segundos / varoma / velocidad 1. No ponemos el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol
10. Añadimos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el extracto de buey y el clavo. Hacemos 5 minutos / varoma / velocidad 1 sin poner el cubilete. Si nos gusta la salsa más fina hacemos unos segundos velocidad 5.
11. Colocamos la salsa en la fuente sobre las albóndigas y horneamos 6 minutos a 180º. Espolvoreamos con perejil y listo.


Espaguetis carbonara

Necesitamos

1 cebolla pequeña
25 gramos de aceite de oliva
80 gramos de panceta troceada
2 huevos medianos
Una pizca de pimienta negra
Sal
Parmesano al gusto
200 gramos de pasta
400 gramos de agua

Preparamos

1. Ponemos la cebolla en el vaso y hacemos 6 segundos / velocidad 4. Bajamos los restos que hayan quedado en la pared del vaso con la ayuda de la espátula.
2. Añadimos el aceite junto con la panceta y hacemos 3 minutos / varoma / velocidad 1. Reservamos.
3. Ponemos ahora en el vaso los huevos junto al parmesano y pizca de sal; hacemos ahora 1 minuto / velocidad 4. Reservamos.
4. Lavamos el vaso y añadimos el agua con una cucharadita de sal. Hacemos ahora 6-7 minutos / 100º / velocidad 1. (empezará hervir)
5. Añadimos ahora los espaguetis por la tapa y hacemos el tiempo indicado por el fabricante / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
6. Añadimos ahora el huevo y tocino reservados; hacemos 1 minuto / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
7. Colocamos en la bandeja donde vayamos a servir, ponemos punto de sal, pimienta y servimos.

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