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martes, 2 de mayo de 2017

Faisselle



Necesitamos 

2 litros de leche entera 
6 gotas de cuajo (adquiridos de una farmacia) o el jugo de un limón (aproximadamente 10 g), 
4 petits suisses (120 gramos)

Preparamos

1. Ponemos en el vaso 1 litro de agua. Hacemos 10 minutos / 90º / velocidad 2
2. Añadimos el segundo litro de leche y esperamos a que la temperatura baje a unos 32º-35º.
3. Ahora añadimos los petits suisses y hacemos 25 segundos / velocidad 3
4. Ahora añadimos el cuajo o el zumo de limón. Hacemos 5 segundos / velocidad 2.
5. Ahora transferimos la mezcla a un recipiente y cubrimos con film transparente. Esperamos 24 horas. (ayuda si colocamos el recipiente cerca de una fuente de calor). Pasado el tiempo la leche cuaja y aparecerá una fina capa de suero.
6. Ahora colamos la mezcla. Ponemos una gasa sobre el colador y vamos añadiendo la mezcla. (el suero lo podemos guardar (congelar)  y utilizar en la elaboración de pan). Cuando haya filtrado todo retiramos la gasa tomando por las cuatro puntas para encerrar el queso. Guardamos en el frigo unas cuatro horas.
7. Pasado el tiempo servimos acompañado de dulce (frutos rojos, naranja por ejemplo) o salado (almendras).

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