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lunes, 13 de febrero de 2017

Mitarashi Dango (dulce japonés)



Necesitamos para unas 12 bolitas

120 gramos de harina de arroz
120 gramos de agua caliente

Para la salsa mitarashi:

2 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de azúcar
100 gramos de agua
1/2 ~1 cucharadita de Maicena (*)

* En Japón se usa el Katakuriko que es una especie de fécula de patatas, como no es fácil de conseguir podemos cambiarlo por harina de maíz.

Preparamos

1. Ponemos el agua en el vaso y hacemos  3 minutos / 90º / velocidad 1.
2. Añadimos la harina y hacemos 2 minutos / velocidad cuchara. Mezclamos bien la harina con el agua.  La harina de arroz es muy pegajosa, por eso la iremos añadiendo poco para conseguir un mezclado perfecto.
3. Formamos unas 12 bolitas del tamaño de bolas de ping pong. Antes humedecemos las manos para que nos salgan mejor, de esta forma la masa no se pegara a la piel.
4. Echamos las bolitas en una olla con agua hirviendo y dejamos cocinar durante unos cinco minutos, hasta que empiecen a flotar.
5. Pasado el tiempo las retiramos y las ponemos en un bol con agua fría durante unos 3 minutos. Retiramos y las secamos con papel de cocina. Reservamos.
6. Ponemos ahora todos los ingredientes de la salsa en el vaso y hacemos 3 minutos / 100º / velocidad cuchara.
7. Formamos ahora las brochetas con tres bolitas y sobre ellas añadimos la salsa.

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