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viernes, 4 de noviembre de 2016

Decálogo para un té perfecto



El poeta Lu Tung (733-804) ya hablaba de la armonía en la ceremonia de la preparación del té. Los honores del poeta le corresponden hoy en dia a la BSI (British Standards Institution) para indicar como debe ser la ceremonia para buscar la perfección en la infusión.
El BSI, que establece las normas de obligado cumplimiento para el té británico, es un organismo internacional de normalización fundada en 1901, que define los estándares de excelencia en la preparación del té.

Esas reglas las podríamos dibujar de la siguiente forma:

Tiempo

El remojo perfecto de la infusión  para extraer los sabores y aromas de hojas de té es de 6 minutos.

Tetera

Debe ser de porcelana blanca o cerámica vidriada: 74-78 mm de ancho y 83-87 mm de alto, tiene que tener una capacidad máxima de 318 ml.

Temperatura 

La temperatura del agua no debe exceder de 85º.

Taza

Puede ser grande (mayor de 57 a 67 mm) o pequeño (alrededor de 49 mm)

Ratio de té y agua

Es de 2 gramos de hojas por cada 100 ml de agua

Leche

Debe ser vertida en la taza antes que el té, en una cantidad de 5 ml si la taza es grande y de 2,5 ml de la misma es pequeña.
Para los más puristas sería un pecado mortal servir primero el té y a continuación la leche.

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