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sábado, 15 de octubre de 2016

Tumbas de chocolate




Necesitamos 

4 claras de huevo
1 cucharada de azúcar para las claras
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limón
175 gramos de chocolate fondant
30 gramos de mantequilla
30 gramos de leche
4 yemas de huevo
80 gramos de azúcar
10 cookies de chocolate
Galletas ovaladas (tipo lenguas de gato)

Preparamos

1. Ponemos las cookies en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 10. Reservamos

Montamos

2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos las claras, el azúcar, la sal y las gotas de limón. Hacemos 4 minutos / 50º / velocidad 3,5. Debe quedar montada y cremosa. Reservamos

Preparamos la crema de chocolate

3. Retiramos la mariposa. Ponemos el chocolate en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 7. Con la espátula, bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso.
4. Añadimos la mantequilla, la leche,  las yemas. Hacemos ahora  3 minutos / 50º / velocidad 3.
5. Volcamos la preparación sobre las claras reservadas y mezclamos de forma envolvente hasta que esté todo bien integrado. Guardamos en manga pastelera.
5. Ponemos en cada copa mousse de chocolate, encima una "tierra" de cookie de chocolate reservada y la galleta decorada.
Guardamos en nevera hasta el momento de servir.
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En esta receta montamos las claras para formar merengue.

2 comentarios:

  1. Estoy haciendo esta receta porque la recibí a través del whatsapp ya que estoy suscrita y creo que se va a fastidiar todo porque lo tengo a medio hacer y no sé yo...ya que la receta dice en lo relativo a los ingredientes, que hay que añadir 80 gramos de azúcar.
    Fui siguiendo la receta paso a paso, y a la hora de montar las claras, te dice claramente que añadas el azúcar y así lo hice, y ahora en el paso 4, donde hay que añadir la mantequilla, te dice que vuelvas a añadir el azúcar!!!!!
    No sé si añadir 80 gramos otra vez o no añadir nada...o quizás el azúcar no tenía que haberse añadido en el paso 2 para montar las claras? me inclino más por esta última opción porque han quedado lamentables.
    Va a salir todo una porquería, con lo cual, agradecería que fuérais un poco más concienzudos a la hora de exponer vuestras recetas, ya que no están los tiempos para tirar con las cosas.

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  2. Son dos cosas diferentes. Primero montas y después preparas la crema. Tal como lo has hecho tiene que salirte bien

    ResponderEliminar

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