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jueves, 13 de octubre de 2016

Pollo y estofado de patatas (cocina Nyonya)


La cocina Nyonya es típica del estrecho de Malaca (Malasia, Indonesia y Singapur). Los Peranakan son los actuales descendientes de comerciantes chinos que se asentaron en la zona en el siglo XVII. Estos pueblos desarrollaron sus propias costumbres entre ellas la cocina. Una cocina que mezcla la cocina china con la malaya e indonesia.

Necesitamos

2 chalotas peladas
5 dientes de ajo
1/4 taza de aceite
1/4 taza salsa de frijoles
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar moreno
1 pollo cortado en trozos
4 patatas pequeñas cortadas en trozos no muy grandes
3 vasos de agua
Sal al gusto

Preparamos

1. Ponemos las chalotas y el ajo en el vaso; hacemos 5 segundos / velocidad 6.
2. Añadimos el aceite y hacemos 4 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Añadimos la salsa de frijoles, soja y azúcar; hacemos 25 segundos / velocidad 3. Debe quedar todo bien mezclado. Comprobamos que el azúcar se ha disuelto, en caso contrario hacemos unos segundos más
4. Ponemos la mezcla en una fuente de cocina, añadimos el agua, pollo y patatas; llevamos a ebullición. Cuando el agua hierva bajamos y cocinamos a fuego lento. Movemos ocasionalmente y cocinamos hasta que el pollo esté en su punto
5. Salamos y añadimos soja al gusto
Servimos caliente con arroz

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