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domingo, 30 de octubre de 2016

Pan negro ( Roggenmischbrot )



Necesitamos

150 gramos de granos de centeno
150 gramos de espelta
300 gramos de harina de trigo
1 sobre de levadura (sobre 30 gramos)
2 cucharaditas de levadura química
1 pizca de azúcar
2 cucharadas de semillas de hinojo
2 cucharadas de comino
2 cucharadas de anís
1 cucharada de cilantro
2 cucharadita de sal
30 gramos de vinagre (óptimo de manzana)
350 gramos de agua tibia

Preparamos

1. Ponemos en el vaso el centeno y la espelta; hacemos 30 segundos / velocidad 10.
2. Añadimos el resto de ingredientes y hacemos 3 minutos / velocidad espiga.
Dejamos reposar la masa durante 20 minutos; pasado el tiempo hacemos 1 minuto / velocidad espiga.
Retiramos la masa, damos forma de pan y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Horneamos unos 45 minutos a 220º.


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