Necesitamos
– Para las patatas fritas:
4 patatas grandes
340 ml de cerveza
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de sal
– Para el chile:
250 gramos de carne de ternera picada
1 cebolla
3 dientes de ajo
20 gramos de aceite de oliva
400 gramos de tomate
1/2 cucharadita de chile
250 gramos de salsa picante (para nachos)
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de salsa Worcestershire
400 gramos de habas oscuras (las tendremos en agua)
sal y pimienta
cayena
– Cubrimos
80 gramos de queso cheddar, rallado
3 cebolletas, cortadas en anillos
Preparamos
Limpiamos las patatas y cortamos en tiras.
Ponemos la cerveza en un bol con un poco de agua, añadimos las patatas. Deben quedar cubiertas. De esta forma la patata será más crujiente. Dejamos macerar dos horas. Retiramos y secamos. Freímos hasta que queden a medio cocinado.
Precalentamos el horno a 225º
Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y cocinamos durante 25 minutos.
– El chile
1. Saltemaos ligeramente la carne de ternera en una sartén.
2. Ponemos la cebolla en el vaso y hacemos 5 segundos / velocidad 6.
3. Añadimos el aceite y hacemos 4 minutos / varoma / velocidad 1.
4. Añadimos el tomate, chile, salsa, comino, pimienta, salsa Worcestershire; hacemos 15 minutos / 100º / velocidad 1.
5. Añadimos la ternera y las habas escurridas; hacemos 4 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Salpimentamos al gusto.
6. Distribuimos la salsa de chile sobre las patatas y terminamos espolvoreando el queso.
Horneamos tres minutos hasta que se funda el queso.
Servimos espolvoreado con las cebolletas troceadas.