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viernes, 16 de septiembre de 2016

Focaccia barese



Necesitamos

300 gramos de agua
500 gramos de harina 00 (fuerza)
1 pastilla de levadura
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal fina
Aceite de oliva
Tomates (cherry)
Orégano
Aceitunas (sin hueso)

Preparamos

1. Ponemos el agua en el vaso, hacemos 30 segundos / 50º / velocidad 1.
2. Ahora añadimos la levadura y hacemos 10 segundos / velocidad 7.
3. Añadimos ahora la harina, sal y azúcar, hacemos 30 segundos / velocidad 7. Al terminar hacemos 1 minuto / velocidad espiga.
4. Retiramos la masa del vaso y lo extendemos sobre la superficie de trabajo. Dando forma redonda (unos 30 cm). Vertemos un poquito de aceite de oliva sobre la masa y lo extendemos. Colocamos la masa sobre la bandeja de horno (forrada con papel de hornear) y dejamos reposar durante unos 20 minutos. De nuevo extendemos un poco de aceite de oliva sobre la superficie y también los tomates cortados cortados por la mitad y las aceitunas. Espolvoreamos con orégano.
Dejamos reposar en esta ocasión sobre 80 minutos. Pasado el tiempo horneamos unos 15-20 minutos a 200º. Se dorará por encima.

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