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miércoles, 17 de agosto de 2016

Helado al horno



Necesitamos 

- Para el merengue

4 claras de huevo
200 gramos de azúcar ( o menos, depende del grado de dulzor que queramos)
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limón

- Para las lenguas de gato (con estas cantidades nos saldrán unas 50 lenguas)

100 gramos de harina de repostería
100 gramos de azúcar glas
1 cucharadita de azúcar vainillado
100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
3 claras de huevo
1 pellizco de sal

- Helado

Haremos la receta con el helado que más nos guste. Os pongo el enlace de las recetas de helados.

Preparamos 

1. Ponemos el horno a máxima temperatura, pero solo el grill.

- Lenguas de gato (podemos comprarlas hechas)

2. Precalentamos el horno a 180º
3. Pesamos la harina y la reservamos
4. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los azúcares y la mantequilla y hacemos 10 segundos / velocidad 2
5. Agregamos las claras y hacemos velocidad 2 sin programar tiempo e incorporamos por el bocal, poco a poco, la harina y la sal.
6. Ponemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa y la dejamos reposar durante 10 minutos.
7. Sobre una bandeja engrasada o cubierta con papel de hornear, vamos haciendo pequeños bastoncitos dejando separación entre ellos, pues se extenderán durante la cocción.
8. Introducimos la bandeja en el horno de 7 a 10 minutos (180º) o hasta que tengan el borde dorado.

- El merengue

9. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos todos los ingredientes en el vaso. Hacemos ahora 4 minutos / 50 º / velocidad 4.
10. Ahora hacemos 4 minutos / velocidad 4 sin programar temperatura. Hay que utilizar el merengue al momento ya que se baja.

Continuamos con la receta

11. Sobre una bandeja de horno hacemos una  base con dos lenguas de gato (en realidad hacemos tantas como helados vayamos a preparar).
12. Sobre las lenguas colocamos helado recién salido del congelador para que esté a tope de frío (el sabor que hayamos elegido) y terminamos cubriendo todo el helado con merengue.
Es importante que el horno esté caliente y a modo grill.
Tendremos el horno no más de cinco minutos ( hasta que comience a dorarse)
Retiramos del horno y mojamos el merengue en licor previamente calentado.
Flambeamos y ... delicioso.

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