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martes, 5 de julio de 2016

Varoma. Tiempos de cocción al vapor de alimentos




Carne

Piezas enteras (1 kg o más): 1200 gramos de agua, 1 hora 

Pan de carne: 750 g de agua, 25-30 minutos. 
Pequeños trozos o albóndigas; 500 gramos de agua, 20-25 minutos. 

Carnes y aves de corral

Piezas enteras (1 kg o más); una hora o más para cocinar. 

Albóndigas 500 gramos; 25 minutos de cocción. 
Pastel de carne (700/800 gramos); 30 minutos de cocción. 

Pescados

Crustáceos: 500 gramos de agua, 15-20 minutos 

Mejillones: 300 gramos de agua, 3-6 minutos
Moluscos: 1/2 l de agua, 15-30 minutos
Pescados pequeños: 500 gramos de agua, 10-15 minutos 
Pescados grandes: 500 gramos de agua, 20-25 minutos. 
Pescados de tamaño medio (800 gramos) de 15-20 minutos de cocción. 
Filetes de pescado (800 gramos) de 10-15 minutos de cocción. 

Verduras

Verduras enteras: 750 gramos de agua, 25 minutos 

Verduras en trozos: 500 gramos de agua, 15-20 minutos 
Hortalizas de hoja: 500 gramos de agua, 8-15 minutos 
Zanahorias (800 gramos) en rodajas, 30 minutos de cocción. 
Flores de brócoli (800 gramos), 15 minutos de cocción. 
Flores de coliflor (800 gramos), 20/25 minutos de cocción. 
Col (800 g), 25 minutos de cocción. 
Espárragos (800 g), 25/35 minutos de cocción. 
Pimientos (500 gramos), en tiras de aproximadamente 1 cm, 15 minutos de cocción. 
Hongos (500 gramos), enteros,  15 minutos de cocción. 
Guisantes (500 gramos) 16/18 minutos de cocción. 
Patatas (800 gramos), medianas,  25 minutos de cocción. 
Puerros (800 gramos), en rodajas, 25 minutos de cocción. 
Judías verdes (800 gramos), enteras, 25/30 minutos de cocción. 
Hinojo (800 gramos), en cuartos,  30 minutos de la cocción. 
Espinaca fresca (500 gramos), 10-12 minutos de cocción. 
Calabacín (800 gramos), en rodajas de 1 cm aproximadamente, 25 minutos de cocción.

Fruta fresca

 
Fruta entera: 500 gramos de agua, 20-25 minutos. 

Fruta picada: 400 gramos de agua, 15-20 minutos. 
Manzanas (500 gramos), en cuartos 12/15 minutos de cocción. 
Peras (800 gramos), picadas, 15 minutos de cocción. 
Peras (800 gramos), maduras y cortados por la mitad,  20 minutos de cocción. 
Albaricoques (500 gramos), cortados por la mitad, 10-15 minutos de cocción. 
Melocotones (500 gramos), cortados por la mitad, 10-15 minutos de cocción. 
Ciruelas (500 gramos), cortados por la mitad, 12 minutos de cocción. 

Guarniciones

Arroz de grano largo (250 gramos), 20/30 minutos de cocción, cocinando en el cestillo 

Cuscús (250 gramos), empapado en agua y aceite, 10 minutos de cocción. 

Los tiempos de cocción pueden variar dependiendo de la calidad, estado de madurez y nuestros gustos. 
Usando  productos congelados, el tiempo de cocción aumenta.

Consejoas a la hora de cocinar al vapor

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