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viernes, 1 de julio de 2016

Pretzels blandos - soft pretzels -



Necesitamos

2 cucharaditas de levadura seca
300 gramos de leche fría
20 gramos de aceite de oliva
80 gramos de azúcar
550 gramos de harina de panadería
pizca de sal
40 gramos de bicarbonato
1 taza de agua caliente

- Para la cubierta

sal marina extra
mantequilla derretida
azúcar de canela o parmesano rallado

Preparamos 

1. Ponemos en el vaso la levadura, la leche, el aceite y 1 cucharadita de azúcar, hacemos 10 segundos / velocidad 5. Al terminar hacemos 3 minutos / 37º / velocidad 2.
2. Añadimos el resto del azúcar, la harina y la sal y hacemos  10 segundos / velocidad 7.
3. Hacemos ahora 2-3 minutos / velocidad espiga. En función de la textura de la masa añadimos un poco más de agua o harina. La masa debe tener una consistencia firme.
4. Dejamos ahora reposar la masa para que doble el volumen.
5. Precalentamos el horno a 220º.
6. Disolvemos el bicarbonato en agua caliente. Reservamos.
7. Dividimos la masa en unas doce porciones y le damos la forma característica para formar los pretzels.
8. Sumergimos cada pretzel en la mezcla de bicarbonato y agua. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos unos 10 minutos hasta que estén dorados. Dejamos enfriar y espolvoreamos con el ingrediente que hayamos elegido.

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