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martes, 21 de junio de 2016

Sandwich de helado de stracciatella



Necesitamos 

- Para las galletas

125 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar moreno 
1 cucharadita de azúcar invertido (opcional) 
220 gramos de harina 

- Para el helado

100 gramos de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
4 claras de huevo
Una pizca de sal
400 gramos de nata fría
100 gramos de pepitas de chocolate

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 180º. 
2. Colocamos la mariposa en su posición y añadimos la mantequilla, el azúcar y el azúcar invertido.Hacemos ahora 20 segundos / velocidad 4
3. Añadimos ahora la harina y hacemos 10 segundos / velocidad 4
4. Retiramos la masa y formamos bolas que las iremos colocando sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Las aplastamos con la ayuda de un tenedor o el mismo cubilete. 
5. Tenemos en el horno unos 15 minutos a 180º (si aumentamos un poco el tiempo, 20 minutos, conseguiremos galletas más crujientes). 

- El helado

1. Colocamos el azúcar en el vaso y hacemos 15 segundos / velocidad 9. Reservamos
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos la claras y sal. Hacemos 4 minutos / velocidad 3 1/2. Sin poner el cubilete. Al tiempo que añadimos el azúcar por el bocal. Mezclamos y dejamos reposar. Reservamos
3. Sin retirar la mariposa añadimos la nata (bien fría) y hacemos 2 minutos / velocidad 3 1/2.
4. Retiramos la nata y y mezclamos con las claras y pepitas de chocolate. Todo debe quedar bien mezclado. Ponemos en un molde y llevamos al congelador. (al menos 6 horas)

Ahora ya solo queda formar los sandwiches con la galleta y el helado. Guardamos en el congelador hasta servir.

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