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miércoles, 1 de junio de 2016

Muffins de merengue y chocolate fondant



Necesitamos

4 claras de huevo
180 gramos de chocolate fondant
160 gramos de harina
130 gramos de azúcar
120 ml de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 paquete de levadura

Preparamos

1. Ponemos el chocolate en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 7-9.
2. Añadimos la vainilla y hacemos 30 segundos / velocidad 4-5.
3. Ahora añadimos el agua y hacemos 30 segundos / velocidad 4-5.
4. Añadimos ahora la harina y el azúcar. Hacemos 20 segundos / velocidad 3,5. Reservamos
5. Ponemos las claras en el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y las montamos haciendo 3 minutos / 100º / velocidad 3,5. El vaso debe estar muy limpio y seco. Es bueno para conseguir que monten perfectamente, batirlas ligeramente a mano antes de añadirlas al vaso. Reservamos.
6. Ahora mezclamos la crema con las claras montadas. Con la ayuda de la espátula y con movimientos envolventes.
7. Ponemos ahora la crema (manga pastelera) en cada uno de los moldes para muffin (llenándolos sobre la mitad). Horneamos a 160º durante unos 35-40 minutos (dependerá del horno).

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