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jueves, 12 de mayo de 2016

Francesinha a la moda de O Porto




Necesitamos

6 rebanadas de pan de molde
8 lonchas de queso
2 filetes pequeños de carne
2 salchichas frescas
2 lonchas de jamón cocido
Sal y pimienta

Para la salsa

1 cebolla cortada en trozos
300  ml de cerveza ( una botella )
3 cucharadas de pasta de tomate
50 ml de brandy
50 ml de vino de Oporto
1 cucharada  de margarina
1 cucharada  de maizena
1 pastilla de caldo
1 hoja de laurel
Sal


Preparamos

1. Ponemos la cebolla en el vaso y hacemos 4 segundos / velocidad 5. ( no debe quedar muy fina)
2. Añadimos la margarina y la hoja de laurel; hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1. Debe quedar pochadita, de no estar hacemos un par de minutos más.
3. Añadimos el tomate, la pastilla de caldo y la cerveza;  hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 3. Sin el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol.
4. Añadimos ahora la maizena, la sal, el vino y el brandy; hacemos 5 minutos / 100º / velocidad 1. Sin el cubilete.
5. Terminamos haciendo 2 minutos / velocidad 7-9. Comprobamos punto de sal.


Continuamos con la francesinha


Cortamos las salchichas por la mitad y luego nuevamente por la mitad, salpimentamos junto con los filetes.
Freímos las salchichas y filetes al gusto.
Tostamos las rebanadas de pan, colocamos una loncha de jamón, a continuación añadimos la carne y otra rebanada de pan. Sobre esta añadimos salchicha y de nuevo otra rebanada de pan. Encima de la rebanada de pan colocamos tres lonchas de queso.
Horneamos a 200º hasta que el queso se derrita. Retiramos y servimos acompañado de la salsa que cocinamos.
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Opcional: acompañar con patatas fritas

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