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miércoles, 25 de mayo de 2016

Ensaladilla de pasta con salsa tártara



Necesitamos

300 gramos de zanahoria cortada en trocitos
200 gramos de calabacín en trozos
100 gramos de guisantes descongelados
1 huevo duro
400 gramos de merluza
Sal y pimienta
El zumo de medio limón
Una cucharada de aceite
Agua
350 gramos de pasta (fusilli tricolor)

- para la salsa tártara:

400 gramos de aceite de oliva suave o aceite de girasol 
1 huevo duro 
10 gramos de pepinillos en vinagre 
10 gramos de cebolletas en vinagre 
10 gramos de alcaparras en vinagre 
2 huevos 
El zumo de 1/2 limón 
1 cucharadita de sal
Preparamos

1. Colocamos en el varoma la zanahoria, calabacín, guisantes y huevo. En la bandeja ponemos la merluza, salpimentamos y añadimos el zumo de limón, terminamos rociando con un poco de aceite de oliva. Reservamos.
2. Ponemos en el vaso 1500 gramos de agua, 2 cucharaditas de sal, un poco de aceite de oliva; colocamos el varoma en su posición y hacemos 22 minutos / varoma / velocidad 1. Retiramos el varoma y reservamos.
3. Ponemos ahora en el vaso la pasta y hacemos el tiempo indicado por el fabricante / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Dejamos enfriar y llevamos al frigo.
4. Ponemos ahora en el vaso, limpio y seco, el huevo cocido y hacemos 2 segundos / velocidad 4. Reservamos

- La salsa tártara

7. Ponemos en el vaso el huevo duro y hacemos 2 segundos / velocidad 4. Reservamos 
8. Ponemos en el vaso los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras. Hacemos 3 segundos / velocidad 5. Reservamos junto al huevo.
9. Ponemos en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal. Hacemos 1,5 minutos / 80º / velocidad 4
10. Volvemos a programar velocidad 5 al tiempo que vertemos el aceite poco a poco sin quitar el cubilete sobre la tapa. El aceite ira cayendo al hilo. 
11. Con la ayuda de la espátula, bajamos la mayonesa hacia el fondo del vaso y añadimos el troceado reservado. Mezclamos 10 segundos / velocidad 3. Reservamos.

Ahora ya solo resta formar la ensaladilla con la pasta, zanahoria, calabacín. Añadimos la salsa y terminamos espolvoreando con huevo 

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