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martes, 17 de mayo de 2016

Cordon blue




Necesitamos

- Para la masa

500 gramos de pechuga de pollo
2 huevos
20 gramos de harina
100 gramos de queso parmesano rallado
100 gramos de jamón cocido en rodajas
10 lonchas de queso
sal y pimienta

- Para el relleno:

Jamón cocido
Queso

- Para empanar

2 huevos
pan rallado

Preparamos

1. Batimos los huevos en un bol, salpimentamos y reservamos.
2. Cortamos la pechuga en trozos. Los ponemos en el vaso y hacemos 30 segundos / velocidad 4.
3. Añadimos ahora los huevos, el parmesano y la harina; hacemos 30 segundos / velocidad 4. Si la mezcla es demasiado líquida añadimos un poco más de harina.
4. Dividimos la masa en 12 porciones y aplastamos cada porción sobre la superficie de una hoja de papel de hornear. Colocamos sobre seis de ellas una loncha de jamón cocido y otra de queso. Encima ponemos otra porción. Así completamos las doce.
5. Llevamos los cordon blue por ambos lado en huevo batido y a continuación los pasamos por pan rallado. Nos aseguramos que se adhiere por toda la superficie. Si queremos más consistente hacemos un doble empanado.  Guardamos en el frigo durante unos diez minutos.
6. Los colocamos ahora sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y ponemos en el horno unos 20 minutos a 180º. En vez de horno podemos freirlos en una sartén con aceite bien caliente unos 5 minutos por cada lado.
Servimos acompañado de una ensalada.


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