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miércoles, 4 de mayo de 2016

Albóndigas en salsa de nata



Necesitamos

200 gramos de cebolla en cuartos
80 gramos de mantequilla
1 cucharadita de azúcar moreno
1/2 cucharadita de sal
300 gramos de nata (35% de grasa)
400 gramos de carne picada mixta (ternera y cerdo) 
50 gramos de copos de puré de patata deshidratados
1 huevo
3 pellizcos de pimienta molida
200 gramos de caldo de carne
1 cucharada de extracto de buey (Bovril) 
500 gramos de patata de guarnición cocidas (1 bolsa)
1 cucharada de cebollino fresco picado

Preparamos

1. Precalentamos el horno a 200º. 
2. Ponemos en el vaso la cebolla, 30 gramos de mantequilla, el azúcar y la sal. Hacemos 5 segundos / velocidad 5, al terminar hacemos  8 minutos / 120º / velocidad cuchara. Retiramos del vaso 2 cucharadas de la cebolla pochada y reservamos. 
3. Añadimos 100 gramos de nata, la carne picada, 30 gramos de copos de puré de patata, el huevo y 1 pellizco de pimienta. Hacemos 20 segundos / giro a la izquierda / velocidad  4. Retiramos a un bol y reservamos. 
4. Ponemos en el vaso la cebolla pochada reservada, 50 gramos de mantequilla y hacemos 2 minutos / 100º / velocidad  1
5. Añadimos el caldo y el extracto de buey y hacemos 20 segundos / velocidad 5
6. Introducimos el cestillo con las patatas y hacemos 10 minutos / 100º / velocidad 2. Mientras tanto, con las manos engrasadas  formamos las albóndigas del tamaño de una nuez y las colocamos en una fuente refractaria engrasada. Con la muesca de la espátula extraemos el cestillo y reservamos. 
7. Horneamos las albóndigas durante 15 minutos (200º) o hasta que estén doradas. Mientras tanto seguimos con la receta. 
8. Añadimos al vaso 200 gramos de nata, 20 gramos de copos de puré de patata y 2 pellizcos de pimienta. Hacemos 30 segundos / velocidad 7, al terminar hacemos 3 minutos / 90º / velocidad  2. Vertemos la salsa en la fuente de las albóndigas horneadas. 
9. Horneamos de nuevo 5 minutos (200º). Servimos las albóndigas con las patatas de guarnición espolvoreadas con el cebollino picado.

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