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viernes, 29 de abril de 2016

Risotto de langostinos



Necesitamos

200 gramos langostinos medianos
3 dientes de ajo
1 cucharada de hojas de perejil
50 gramos  aceite de oliva virgen extra
sal, 
pimienta, 
100 gramos vino blanco sec
650 gramos  caldo de pescado o pollo
100 gramos  cebolla peladaf
350 gramos  arroz

Preparamos


1. Pelamos los langostinos y los limpiamos. 
2. Ponemos en el vaso los ajos pelados, hacemos 1 golpe de turbo. Bajamos con la ayuda de la espátula los restos de las paredes del vaso, hacia las cuchillas.
3. Añadimos 25 gramos de aceite y los langostinos pelados, un poco de sal y pimienta. Hacemos 4 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
4. Añadimos el vino y hacemos 4 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Retiramos los langostinos y los reservamos.
5. Añadimos el caldo y hacemos 8 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.  Reservamos el caldo obtenido.
6. Introducimos en el vaso la cebolla pelada, hacemos 5 segundos / velocidad 4.
7. Añadimos el resto de aceite y hacemos 7 minutos / 100º / velocidad 1.
8. Añadimos el arroz y 300 gramos del caldo reservado. Hacemos 15 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Al tiempo que añadimos el resto de caldo por el bocal a medida que el arroz lo vaya absorbiendo. 
Colocamos en la fuente de servir y por encima añadimos los langostinos y espolvoreamos perejil picado.
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Opcional al final añadir parmesano

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