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lunes, 11 de abril de 2016

Ghee (Mantequilla clarificada)

El Ghee, típico de en la cocina de la India y Pakistán. Con un uso tanto en la cocina como medicinal (eliminación de toxinas). Al someter a calor la mantequilla eliminamos la proteína y azúcar consiguiendo un alimento más digestivo.
El Ghee soporta temperaturas altas manteniendo sus propiedades lo que le hace ideal a la hora de freír.


Necesitamos

250 gramos de mantequilla en trozos

Preparamos

1 Ponemos la mantequilla en el vaso y hacemos 10 minutos / 60º / velocidad 1.
2. Colamos la mantequilla con ayuda de un paño de algodón y un colador fino; la llevamos a un frasco estéril. Dejamos atemperar y guardamos en el frigo.

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