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jueves, 31 de marzo de 2016

Tarta de trufa


Necesitamos

- Para la masa

300 gramos de harina
130 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
70 gramos de agua
Una pizca de sal
Una cucharada de azúcar

- Para la crema de trufa

4 huevos
100 gramos de mantequilla
150 gramos de nata para cocinar
120 gramos de azúcar
150 gramos de chocolate de postre
20 gramos de brandy

Preparamos

1. Ponemos todos los ingredientes de la masa en el mismo orden y hacemos 15 segundos / velocidad 6. Extendemos la masa entre dos hojas de papel vegetal y forramos un molde de unos 29 cm. Horneamos a 180º (horno precalentado) hasta que esté dorada, unos 25 minutos.
2. Ponemos ahora en el vaso todos los ingredientes de la crema excepto el chocolate y el brandy; hacemos ahora 7 minutos / 90º / velocidad 4.
3. Añadimos el chocolate y el brandy; hacemos 5 minutos / 90º / velocidad 5. Debe quedar una crema con textura suave y homogénea. Volcamos la crema sobre la masa y adornamos como más nos guste (fresas, chocolate, guindas,...). Llevamos al frigo hasta una hora antes de servir.
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Opcional, podemos cubrir con chocolate fundido tanto el lateral como la superficie.


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