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viernes, 11 de marzo de 2016

Pastel de leche griego (Galaktoboureko)

Necesitamos

500 gramos de leche entera
150 gramos de azúcar glas
Las semillas de una vaina de vainilla
120 gramos de sémola fina
150 gramos de mantequilla
2 huevos
Mantequilla clarificada
16 hojas de masa filo

- Para el sirope

1 hebra de azafrán
190 gramos de agua
200 azúcar glas

Preparamos 

1. Precalentamos el horno a 160°. Forramos una fuente de horno (20 cm x 30 cm) con papel de hornear.
2. Ponemos en el vaso la leche, el azúcar y semillas de vainilla; hacemos 6 minutos / 80º / velocidad 3.
3. Hacemos ahora 1 minuto / velocidad 2 al tiempo que añadimos la sémola por el bocal.
4. Añadimos la mantequilla y hacemos 1 minuto / velocidad 2.
5. Ahora añadimos los huevos y hacemos 20 segundos / velocidad 2. Reservamos
6. Pincelamos el papel de hornear que hemos colocado sobre la bandeja de horno con mantequilla clarificada. Colocamos la primera capa de masa filo, pincelamos con mantequilla, colocamos la segunda, pincelamos de nuevo y así hasta 8.
7. Terminamos añadiendo la crema y encima colocamos el resto de capas de masa filo como en el paso anterior.
8. Horneamos durante unos 40-50 minutos a 160. Mientras hacemos el sirope de azafrán.

- El sirope de azafrán

8. Ponemos en el vaso el azúcar, el agua y dejamos un poquito de agua en un recipiente, le añadimos el azafrán  y lo dejamos reposar. Con lo añadido al vaso hacemos 13 minutos / varoma / velocidad cuchara. Ponemos el cestillo en el vaso para favorecer la evaporación. Ahora incorporamos la mezcla del vaso al recipiente con el azafrán y agua. Mezclamos y ya tenemos el sirope.
9. Añadimos ahora un poco de sirope sobre el pastel todavía caliente y dejamos que se absorba.
10. Servimos cortando el pastel en porciones añadiendo un poco de sirope por encima.
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Puede acompañarse con helado de vainilla

1 comentario:

  1. Todas las recetas son para termomix no me valen. Me da mucho coraje

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