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jueves, 10 de marzo de 2016

Merluza con salsa de berberechos

Necesitamos

1 merluza de 1,5 kilos (solo los lomos, sin espina ni cabeza)
1,5 kilos de berberechos
2 zanahorias
1 pimiento rojo
2 ajos
1 taza de guisantes
1,5 - 2 kilos de patatas
Vino blanco
Aceite
Pimienta
Sal

Preparamos

Comenzamos cortando las patatas en trozos generosos. Las ponemos a cocer en agua con punto de sal.

Ahora cortamos los lomos de merluza en trozos también generosos, salpimentamos y reservamos. Pincelamos con aceite una fuente de horno y colocamos los lomos de merluza con la piel hacia abajo.

Limpiamos los berberechos en agua y escurrimos. Los ponemos a cocer en un poco de agua con vino blanco. El agua de cocción la aprovecharemos para la salsa. (guardaremos un poco para espesar al final)

Cortamos ahora el pimiento y zanahoria en daditos pequeños.

Terminado de cocer los berberechos los pasamos a una fuente. Reservamos.

Comprobamos si las patatas están cocidas y las retiramos del fuego.

Ponemos la merluza en el horno precalentado a 180º (unos 14 minutos)

Preparamos la salsa

Ponemos aceite en una cazuela y cuando esté caliente añadimos el ajo y resto de verduras. Terminamos con los guisantes.

Retiramos la carne de los berberechos. Añadimos a las verduras el agua en que los hemos cocido (pasada por el colador) y a continuación los berberechos. Espesamos un poco la salsa añadiendo un poco de harina en una taza con agua de cocción.

Ahora retiramos la merluza del horno, el líquido que ha soltado también lo añadimos a la salsa.

En una fuente colocamos la merluza junto con las patatas y la salsa.

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