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domingo, 27 de marzo de 2016

Hornazo de Ávila

Necesitamos:

- Para la masa

650 a 750 gramos de harina
30 gramos de levadura fresca
200 gramos de agua
100 gramos de aceite
100 gramos de manteca de cerdo
1 huevo
1 cucharadita de sal y un pellizco de azúcar

- Para el relleno 

500 gramos de cinta de lomo en trocitos
150 gramos de jamón serrano en trocitos
100 gramos de chorizo, sin piel en trocitos
600 gramos  de cebolla
150 gramos de pimientos rojos o verdes
150 gramos de aceite de oliva
2 huevos duros
1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta

Preparamos:

La masa

1. Ponemos en el vaso los líquidos, la manteca, la sal y el azúcar y hacemos 2 minutos / 37º / velocidad 2.
2. Añadimos la levadura, el huevo y la mitad de la harina y hacemos 15 segundos / velocidad 6.
3. Incorporamos casi toda la harina restante (reservando un poco para añadir la que pida) y hacemos 3 minutos / velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso, dividimos en dos y reservamos.

- El relleno

4. Ponemos el jamón y el chorizo  en el vaso y hacemos 3-4 golpes de turbo.
5. Añadimos los huevos y hacemos 4 segundos /  velocidad 3,5. Reservamos.
6. Añadimos la cebolla y los pimientos; hacemos 4 segundos / velocidad 4
7. Añadaimos el aceite y hacemos  10 minutos / 120º / velocidad 1.
8. Añadimos el lomo en trocitos y hacemos 7 minutos / 120º / giro a la izquierda / velocidad 1.
9. Añadimos ahora el jamón, el chorizo y los condimentos y hacemos 2 minutos / 120º / giro a la izquierda / velocidad 1.
10. Ahora añadimos el huevo picado y mezclar con la espátula. Sacamos y dejamos enfriar.
11. Precalentamos el horno a 200º. Montamos el hornazo y horneamos durante unos 30 minutos (dependerá del horno)

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