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viernes, 26 de febrero de 2016

Torrijas de leche y crema de whisky

Necesitamos

1 barra de pan para hacer las torrijas -del día anterior-
1000 gramos de leche
200 ml de crema de whisky
150 gramos de azúcar
1 piel de limón
1 palo de canela
2 huevos
Mantequilla
750 gramos de agua
6 cucharadas azúcar
2 cucharadas canela

Preparamos

1. Hacemos unas rebanadas gruesas de unos 2 cm aproximadamente, con el pan. Reservamos
2. Ponemos en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de canela. Hacemos entonces 12 minutos / 100º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Vertemos en un recipiente, añadimos la crema de whisky  y dejamos atemperar.
3. Ponemos las rebanadas de pan en la mezcla - las empapamos bien - y reservamos.
4. Ponemos los huevos en el vaso y hacemos 10 segundos / velocidad 5. Vertemos en un bol y reservamos.
5. Hacemos cuadrados de film transparente lo suficientemente grandes como para envolver las torrijas.
6. Engrasamos el film transparente con la mantequilla derretida, nos ayudamos con un pincel. Pase las torrijas por el huevo y las vamos envolviendo, una por una, en el film engrasado. Las colocamos en el recipiente varoma. Reservamos.
7. Ponemos el agua en el vaso y hacemos 25 minutos / varoma / velocidad 1 1/2. Pasados los 5 primeros minutos, retiramos el cubilete y colocamos el varoma en su posición.
8. Precalentamos el grill del horno a temperatura máxima. Mezclamos el azúcar con la canela en un plato y reservamos. Al acabar el tiempo programado, desenvolvemos las torrijas con cuidado y las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela. Las vamos colocando en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.
9. Gratinamos las torrijas durante 3 minutos. Al terminar las colocamos en una fuente y dejamos templar.

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