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martes, 12 de enero de 2016

Harira (sopa de lentejas y carne)

Necesitamos

250 gramos de lentejas
1700 gramos de agua
10 gramos de perejil
10 gramos de cilantro
3 cucharaditas de sal
El zumo de un limón
30 gramos de aceite
5 filamentos de azafrán
1 pizca de pimentón
2 huesos de vaca pequeños
500 gramos de cebolla en trozos pequeños
250 gramos de carne de ternera en trozos
700 gramos de tomate en trozos

Preparamos

1. Ponemos en agua ( 500 gramos ) las lentejas durante una media hora.
2. Ponemos en el vaso el perejil, el cilantro, una cucharadita de sal y el zumo de limón, hacemos 2 segundos / velocidad 7. Con la ayuda de la espátula bajamos todos los restos que hayan quedado en la pared del vaso.
3. Hacemos ahora 2 segundos / velocidad 7. Reservamos.
4. Ponemos en el vaso 1200 gramos de agua, el aceite, el azafrán, la pimienta, 1 cucharadita de sal,  en el cestillo ponemos los huesos y 100 gramos de cebolla. Hacemos 60 minutos / 120º / velocidad 2. Retiramos el cestillo y retiramos los huesos y cebolla.
5. Añadimos al vaso la carne y hacemos 25 minutos / 120º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
6. Añadimos ahora 400 gramos de cebolla, el tomate y 1 cucharadita de sal, hacemos 10 minutos / 120º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
7. Añadimos ahora las lentejas y hacemos 15 minutos / 120º / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
8. Ahora añadimos la mezcla reservada y hacemos 5 minutos / 120º / giro a la izquierda / velocidad cuchara. Servimos adornando con un poco de cilantro.

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