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miércoles, 13 de enero de 2016

Alubias pintas con arroz

Imagen: paraisovegetal-bruma.blogspot.com
Ingredientes

200 gramos de alubias
200 gramos de arroz
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
100 ml de aceite
Caldo de carne (un cubito)
Sal
Pimienta blanca
Agua

Vamos a preparar el plato

Las alubias hay que ponerlas a remojo la víspera. Hay que dejarlas en agua fría unas doce horas y es recomendable cambiar el agua, al menos, un par de veces.
Ahora pelamos y cortamos tanto la cebolla como los ajos y las zanahorias. Cortamos en rodajas finas.
Ponemos ahora el aceite en una pota o cacerola de paredes altas donde vamos  a calentar el aceite y donde añadiremos la cebolla, el ajo y la zanahoria picada. Siempre a fuego muy lento. Haremos durante 3 o 4 minutos.
Añadimos ahora las alubias y las cubrimos con agua. Añadimos el cubito de caldo y salpimentamos a nuestro gusto. El guiso tiene que cocerse a fuego muy lento, unas dos horas y media. Hasta que las alubias estén blandas.
Al mismo tiempo cocemos el arroz, usamos el triple de agua que cantidad de arroz. Unos 20 minutos.
Al terminar, escurrimos el arroz y lo mezclamos con cuidado con las alubias para que no se rompan.

Disfruten

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